Maîtriser le charbon et les braises : la polyvalence de la cuisine en plein air avec Cook On Fire Gear

Découvrez la puissance du charbon de bois et des braises dans la cuisine en plein air

En cuisine extérieure, le charbon de bois et les braises ne sont pas seulement un combustible : ils sont un outil de saveur, de contrôle et de créativité. Que vous mijotiez un ragoût dans une cocotte ou saisissiez des steaks à la flamme nue, savoir utiliser intelligemment les braises peut transformer vos préparations culinaires en plein air. Chez Cook On Fire , nous proposons des équipements d'extérieur de haute performance de conception allemande qui vous permettent de cuisiner au feu comme il se doit : magnifiquement, efficacement et avec un contrôle total.

Pourquoi les braises sont plus importantes que les flammes

Si les flammes sont vives, les braises sont le véritable atout de la cuisson au feu . Elles diffusent une chaleur constante et uniforme, idéale pour les cuissons longues, la pâtisserie et les saisies délicates. Elles permettent également de cuisiner sans brûler les aliments, ce qui est idéal pour les recettes qui demandent patience et précision.

Avec la bonne configuration, comme notre Cook On Fire Brasero Bowl Vous pouvez gérer vos braises pour plusieurs zones de cuisson ou une chaleur longue durée. Découvrons comment utiliser le charbon de bois et les braises avec vos ustensiles de cuisine d'extérieur.

1. Braises sur le four hollandais : précision du haut et du bas

L'une des utilisations les plus emblématiques des braises est la cuisson au four hollandais. Avec notre four hollandais robuste avec couvercle , vous pouvez entourer votre plat de chaleur de toutes les directions.

• Chaleur de fond : placez le four hollandais directement sur un lit de braises chaudes pour une chaleur de base constante, idéale pour les ragoûts, les haricots ou la cuisson du pain.

• Chaleur par le haut : Ajoutez un petit tas de braises sur le couvercle plat, spécialement conçu pour contenir les braises. Cela crée un effet de four, idéal pour les pavés, les ragoûts et les cuissons lentes.

• Astuce : Utilisez une pelle à charbon ou des pinces pour faire tourner les braises afin d'obtenir une cuisson uniforme sans ouvrir le couvercle trop souvent.

Avec cette méthode, vos repas cuisent lentement et uniformément, ce qui est idéal pour des saveurs riches et des textures tendres.

2. Utiliser un brasero : l'art de gérer les braises

Un brasero Le bois n'est pas seulement une source de chaleur, c'est aussi un outil de maîtrise du feu. Commencez par un feu ardent, puis écartez les braises incandescentes pour créer votre zone de braises. Ensuite, vous pouvez :

• Griller directement sur les braises avec une poêle en fonte ou une grille de gril

• Poussez les charbons moins intenses vers une « zone chaude » pour reposer ou conserver les aliments

• Utilisez la chaleur latérale pour une cuisson indirecte ou pour griller du pain lentement

Grâce à leur grande ouverture, les braseros permettent de manipuler facilement les zones de chaleur et même de cuire plusieurs plats simultanément. Que ce soit des légumes dans une poêle à feu ou des pains plats sur une plaque en fonte, les possibilités sont infinies.

3. Le charbon de bois pour une chaleur contrôlée et propre

Tous les charbons de bois ne se valent pas. Nous recommandons l'utilisation de charbon de bois dur naturel en morceaux pour une saveur et une performance optimales. Il brûle plus chaud, plus proprement et ne contient pas de liants chimiques comme les briquettes.

Le charbon de bois est idéal lorsque :

• Vous avez besoin d’une chaleur constante et uniforme sans flamme active (parfait pour les cuissons lentes)

• Vous cuisinez dans des conditions venteuses ou imprévisibles

• Vous souhaitez éviter le côté fumé du bois pour des plats plus légers comme le poisson ou les légumes

Vous pouvez pré-allumer du charbon de bois dans une cheminée d'allumage, puis transférer les charbons ardents directement dans votre brasero, votre foyer ou même sous un gril à trépied. configuration pour un contrôle précis.

4. Création de zones de cuisson multizones

L'un des principaux avantages de la cuisson à la braise est la possibilité de créer plusieurs zones de chaleur . Sur une grande surface comme le brasero Cook On Fire. , tu peux:

• Gardez une zone à haute température avec des braises fraîches pour saisir

• Désignez une zone de feu moyen pour mijoter ou faire sauter

• Réservez un côté feu doux pour garder les aliments au chaud ou faire fondre doucement le fromage

Cette technique vous offre une gamme d’options de cuisson, presque comme si vous aviez plusieurs brûleurs, sans aucun gaz ni électricité.

5. Cuisson en couches avec enfouissement des braises

Une technique traditionnelle qui revient en force consiste à enterrer les aliments dans les braises, ce qui est idéal pour les légumes racines, les viandes emballées ou même les poissons entiers.

• Enveloppez hermétiquement les aliments dans du papier aluminium ou placez-les dans un faitout.

• Enterrez-le sous une épaisse couche de braises

• Laissez cuire lentement, en absorbant l'essence fumée et la chaleur ambiante

Cette méthode ancestrale transforme des ingrédients simples en délices fumés et tendres à la fourchette avec un minimum d'effort.

Cuisinez avec intention, allumez le feu avec un but précis

En comprenant comment utiliser le charbon de bois et les braises comme un outil, et non comme une simple source de chaleur, vous accédez à un monde de possibilités culinaires. Que vous prépariez des grillades, des rôtis, des grillades ou des pâtisseries, les équipements de cuisine d'extérieur de conception allemande Cook On Fire vous offrent le contrôle et la qualité nécessaires pour maîtriser la flamme.

Découvrez notre collection complète d'outils et d'accessoires pour incendie et commencez à transformer des repas simples en chefs-d'œuvre cuits au feu de bois.