Steak d'extérieur et pommes de terre croustillantes

Cuisiner à l'extérieur sur une flamme nue fait ressortir les meilleures saveurs de vos aliments, et rien ne vaut un steak tendre et juteux grillé à la perfection. Accompagnez-le de pommes de terre en fonte croustillantes et d'une mayonnaise épicée et audacieuse pour un repas rustique, savoureux et facile à préparer.

L'utilisation d'équipements de cuisine d'extérieur de haute qualité, comme la grille en fonte, garantit une cuisson uniforme, tandis que les pinces pour barbecue et charbon vous aident à gérer la chaleur comme un pro.

Ce dont vous aurez besoin

Pour le steak grillé

• 2 steaks tendres (entrecôte, surlonge ou filet mignon)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour la finition)
• Herbes fraîches (romarin ou thym) pour la garniture

Pour les pommes de terre croustillantes en fonte

• 3 pommes de terre Yukon Gold moyennes, coupées en quartiers
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• ½ cuillère à café de flocons de piment (facultatif)

Pour la mayonnaise épicée

• ½ tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de sauce piquante Cobar GAMMA

Guide de cuisine étape par étape

1. Allumez votre gril

Installez votre grille en fonte sur un lit de charbon bien préparé. Laissez-la chauffer pendant quelques minutes pour assurer une cuisson uniforme.

2. Préparez le steak

1. Séchez les steaks et frottez-les avec de l’huile d’olive.
2. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre noir, du paprika fumé et de la poudre d’ail.
3. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes pendant que vous préparez les pommes de terre.

3. Cuire les pommes de terre

1. Mélangez les pommes de terre coupées en tranches avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du paprika fumé et des flocons de piment.
2. Faites chauffer une poêle en fonte sur la grille pendant 2 minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire, en les retournant de temps en temps avec votre barbecue et vos pinces à charbon , jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (environ 15 minutes).

4. Faire griller le steak

1. Placez les steaks sur la grille en fonte et saisissez-les pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
2. Retournez à l'aide des pinces à barbecue et à charbon pour une manipulation précise.
3. Pour un steak mi-saignant parfait, faites-le cuire à 130-135 °F (utilisez un thermomètre à viande).
4. Juste avant de retirer du gril, déposez une petite noisette de beurre sur chaque steak pour plus de saveur.
5. Laissez reposer les steaks 5 minutes avant de les trancher.

5. Préparez la mayonnaise épicée

1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la sauce piquante, le paprika fumé, la poudre d’ail et le jus de citron.
2. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6. Servez et savourez

Accompagnez votre steak grillé de pommes de terre croustillantes et d'une mayonnaise épicée pour le tremper. Garnissez-le d'herbes fraîches pour plus de saveur !

Conseils de pro pour un steak grillé au feu parfait

• Laissez reposer votre steak après la cuisson pour le garder juteux.
• Utilisez un feu vif pour une bonne cuisson, mais ne faites pas trop cuire !
• Coupez dans le sens contraire des fibres pour une bouchée plus tendre.
• Gardez les pinces à barbecue et à charbon à portée de main pour retourner et manipuler les aliments chauds en toute sécurité.

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Prenez l'équipement. Maîtrisez le feu. Profitez du festin.