Paella grillée fumée aux crevettes et au chorizo ​​sur fonte

Apportez le goût de l'Espagne à votre barbecue

Envie d'impressionner vos invités avec une saveur méditerranéenne audacieuse et une cuisson au gril grésillante ? Cette paella grillée aux crevettes et au chorizo ​​ravira tous vos convives. Entièrement préparée en plein air dans la poêle en fonte Petromax , elle allie paprika fumé, fruits de mer juteux et riz croustillant pour une version épicée d'un classique espagnol.

Cette recette est conçue pour les amateurs de cuisine en plein air qui apprécient les plats flambés et la robustesse de la fonte. À vos armes ! Cuisinez la paella façon Cook On Fire !

Ce dont vous aurez besoin

Ingrédients principaux :

• 1½ tasse de riz à grains courts (comme Bomba ou Arborio)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 oignon moyen, haché

• 1 poivron (jaune ou rouge), tranché

• 2 gousses d'ail hachées

• ½ cuillère à café de paprika fumé

• ½ cuillère à café de paprika doux

• Sel et poivre au goût

• 1 saucisse chorizo, tranchée

• 1 tasse de crevettes crues, décortiquées et déveinées

• ¾ tasse de petits pois surgelés

• 3½ tasses de bouillon de poulet ou de fruits de mer (chaud)

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

• Quartiers de citron, pour la garniture

Équipement essentiel :

• Poêle à feu en fonte Petromax

• Barbecue et foyer Atago (facultatif mais idéal pour le contrôle des incendies en extérieur)

• Bois de chauffage, charbon de bois ou briquettes

Recette de paella grillée étape par étape

Étape 1 : Préparez votre feu

Préparez votre barbecue Petromax Atago ou votre barbecue au charbon de bois pour une chaleur directe moyenne-élevée. Une fois les flammes éteintes et les braises allumées, placez la poêle Petromax directement sur le feu et préchauffez-la pendant 3 à 4 minutes.

🔥 Astuce : utilisez des morceaux de bois ou du charbon de bois aromatisé pour une subtile profondeur fumée qui donne vie à votre paella.

Étape 2 : Créez votre base de saveurs

Ajoutez l'huile d'olive dans la poêle chaude, puis faites revenir les oignons, l'ail et le poivron hachés pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez les deux paprikas et une pincée de sel pour assaisonner. L'arôme sera irrésistible à ce stade.

Étape 3 : Ajoutez la viande et les crevettes

Ajoutez le chorizo ​​tranché dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il libère son huile. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à rosir, environ 2 minutes. Retirez les crevettes et réservez-les pour éviter qu'elles ne cuisent trop.

Étape 4 : Faire griller le riz

Incorporer le riz et le concentré de tomates. Laisser griller le riz 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps pour qu'il absorbe les huiles et les épices. Cette étape approfondit le goût de noisette et assure la croûte caractéristique (socarrat) du fond.

Étape 5 : Laisser mijoter jusqu'à la perfection

Versez le bouillon chaud et mélangez le tout. Répartissez le riz uniformément et ne remuez plus : c'est la clé pour obtenir un fond doré et croustillant. Fermez le couvercle du gril ou couvrez-le légèrement de papier aluminium.

Laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Ajoutez les crevettes et les petits pois dans les 5 dernières minutes de cuisson pour les réchauffer.

Étape 6 : Repos, garniture et service

Retirez du feu et laissez reposer la paella 5 minutes. Cela permettra aux saveurs de se diffuser et facilitera l'obtention de ces morceaux de riz croustillants. Terminez avec des quartiers de citron et un filet d'huile d'olive.

🍋 Facultatif : Garnir de persil frais ou d'une pincée de sel de mer fumé pour une couche de saveur supplémentaire.

Pourquoi cette recette brille avec Cook On Fire Gear

Cuisiner cette paella sur la poêle à feu Petromax vous donne :

• Rétention uniforme de la chaleur pour un riz parfaitement cuit

• La capacité de développer une croûte inférieure croustillante

• Excellente présentation du gril à la table

Associez-le au gril Petromax Atago pour un contrôle total du feu, facilitant ainsi la gestion de vos zones de chaleur et de l'infusion de fumée.

Prêt à cuisiner sur le feu ?

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