9 conseils pour maîtriser l'art de la cuisine en plein air

Cuisiner avec une poêle en fonte sur un feu de camp est l'essence même de la cuisine en plein air : rustique, authentique et incroyablement savoureuse. Mais pour réussir vos plats sans vous retrouver avec une poêle brûlée ou des aliments collés, voici quelques conseils essentiels :

1. Maîtrisez la chaleur du feu

La fonte retient et répartit la chaleur de manière uniforme, mais elle met du temps à chauffer et à refroidir. Ne placez jamais votre poêle directement au-dessus de flammes rugissantes ! Cuisinez plutôt sur un lit de braises incandescentes pour une chaleur constante et évitez les poussées soudaines qui peuvent brûler vos aliments.

2. Utilisez un support ou un trépied

Si possible, surélevez votre poêle à l'aide d'une grille métallique ou d'un trépied pour mieux contrôler la chaleur. Si vous n'en avez pas, placez la poêle sur des pierres plates autour du feu pour éviter tout contact direct avec les flammes.

3. Assurez-vous que votre poêle est bien assaisonnée

Une poêle bien assaisonnée empêche les aliments de coller et protège contre la rouille. Avant de sortir, assurez-vous qu'elle est recouverte d'une solide couche d'huile polymérisée. Après chaque utilisation, appliquez une fine couche d'huile pour maintenir l'assaisonnement.

4. Préchauffer avant d'ajouter les ingrédients

Avec la fonte, le préchauffage est essentiel. Placez votre poêle sur le feu et attendez quelques minutes avant d'ajouter de l'huile ou du beurre. Pour vérifier la température, versez quelques gouttes d'eau sur la poêle. Si elles dansent et s'évaporent rapidement, c'est prêt.

5. Utilisez la bonne quantité de matières grasses

L'huile ou le beurre savoureux sont vos meilleurs amis lorsque vous cuisinez avec de la fonte. Pour éviter que les aliments ne collent, enduisez légèrement votre poêle d'une huile à haute température comme du suif de bœuf, du beurre clarifié ou de l'huile d'avocat.

6. Ne surchargez pas la poêle

Laissez de l'espace entre vos ingrédients pour éviter qu'ils ne cuisent à la vapeur au lieu de les saisir. Si vous cuisinez une grande quantité, faites-le par étapes pour obtenir les meilleurs résultats.

7. Déplacez la poêle selon vos besoins

Un feu de camp n'a pas de boutons de contrôle de la chaleur comme un poêle, alors ajustez la chaleur en déplaçant votre poêle vers des endroits plus chauds ou plus froids selon vos besoins.

8. Nettoyer sans gâcher l'assaisonnement

Après la cuisson, laissez refroidir légèrement la poêle (mais pas trop longtemps, sinon les résidus alimentaires durciront). Utilisez de l'eau chaude et une brosse pour nettoyer, évitez le savon et ne la laissez jamais tremper ! Une fois sèche, appliquez une fine couche d'huile pour la maintenir en parfait état.

9. Adaptez vos recettes pour l'extérieur

Tous les plats ne se cuisent pas de la même façon sur un feu de camp. Optez pour des plats simples et copieux comme des steaks, des pommes de terre croustillantes, des œufs brouillés ou un chili riche et mijoté lentement.

Avec ces conseils, vous serez le roi de la cuisine en fonte en plein air !

Quelle est votre recette de poêle à feu de camp préférée ?

Découvrez ma recette de steak classique préférée sur : https://cookonfire.ca/blogs/flames-flavors/perfect-campfire-steak-recipe-using-the-grill-fire-skillet